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应该怎么管理承包后的食堂？
高校在实行食堂承包制度时，也需要特别注意，即理顺食堂经营的利润率，以减轻师生的经济负担。要根据师生的具体需要，增加食品的种类和种类，保证师生营养的平衡，尽量满足师生的身体消费需要。
加强成本核算，尽可能控制成本。这对食品购买者了解市场这一专业技能有更高的要求。这种工作包括：合理安排进货，然后食堂应该结束完善的检查、储存和其他作业，其他食堂应该为食品、水果等定制指南，还要注意食品、水果等易腐物品的腐烂变质。
加强食堂卫生处理，坚持食堂的外观。企业总部门要严格遵守"国家食品卫生法"的规定，确保餐具、炊具的清洁卫生，保证餐厅的卫生和卫生。食品人员应当按照国家餐饮从业人员的有关规定进行及时的体检，公司可以聘请食堂卫生监督员对食品卫生进行准时、不准时的检查。 